什么是压缩饼干

来源:    作者:笔名    2020-02-21

什么是压缩饼干?一起来涨知识吧! 文章导读

大家都听说过压缩饼干,但真正看过或者吃过的人很少,毕竟平时没有人会吃这种东西,但压缩饼干对于人类是非常重要的,尤其在军事上经常被使用到,因此今天就来详细了解这种食物。

一、压缩饼干

压缩饼干用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒,适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便,很适于军需用。

二、压缩饼干制作方法

1、原料配方

膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克

2、具体步骤

配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握水量,然后进行调粉。先加油,调匀后,再加水

,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温最好在145~145℃为宜。粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相同。

注意事项:膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存。

三、耐饿原因

虽然同样是面粉制作的饼干但是因为质地比较紧密使用膨化剂使其含水量降低而且不易吸水使饼干中的有效成分(可以补充体力的成分)在相同的体积下含量更多所以使其更加耐饿。

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